Ha a legtöbbünknek azt mondják „tócsni”, rögtön a serpenyőben, olajban sült, aranyszínűre pirult reszelt krumpli képe ugrik be. A lapcsánkát is sok helyen ennek szinonimájaként használják, ám akad némi különbség.
Az egyik legfontosabb szabály: a tócsnit mindig nyers, reszelt zöldségből készítsük. Akár krumpli, akár cukkini vagy más alapanyagot választunk, a zöldséget le kell reszelni, majd alaposan kinyomkodni a felesleges levet.
Erre azért van szükség, mert a túl sok nedvességtől a tócsni szétesik vagy túl puhává válik. A helyesen előkészített alaphoz jöhet a tojás, a fűszerek és a liszt.
Bátran bánjunk a fűszerekkel
