A fagyasztott hekkeket hagyjuk kiolvadni szobahőmérsékleten. Amint feltek, alaposan megmossuk őket, levágjuk az uszonyaikat, és mindkét oldalukat sűrűn beirdaljuk. Ez segít abban, hogy a fűszerek jobban átjárják a halat, és sütés közben egyenletesen átsüljön.
stílus ízlés szerint besózzuk.
Egy tálban összekeverjük a lisztet és a pirospaprikát. A hekkeket egyenként megforgatjuk ebben a keverékben, hogy minden oldalukra egyenletesen tapadjon a fűszeres liszt.
