Elkészítés
A palacsintákat a szokásos módon megsütjük, majd félretesszük őket pihenni. Jó, ha nem forrók, de még rugalmasak, amikor tölteni kezdjük őket.
A túrót egy tálban összekeverjük a porcukorral, a vaníliával és a citrom héjával. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a mazsolát is beleforgatjuk. A tojásfehérjéket külön habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal dolgozzuk a túrós masszába, hogy a töltelék levegős maradjon.
A palacsintákat megtöltjük a krémmel, feltekerjük, majd félbevágjuk. Egy kivajazott sütőtálba egymás mellé, kissé megdöntve fektetjük őket, szinte egymásnak támaszkodva.
