Tedd a húst egy tálba.
Adj hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát.
Dörzsöld be a szódabikarbónát a húsba, ügyelve arra, hogy minden oldalról befedje. A szódabikarbóna puhítóként működik azáltal, hogy megváltoztatja a hús rostjainak fizikai összetételét.
Hagyd a húst 15 percig pácolódni.
A szósz elkészítése
Egy külön tálban keverd össze a következő hozzávalókat:
1 nagy gerezd fokhagyma vagy 2 kis gerezd
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1/2 teáskanál fekete bors
1/4 teáskanál piros chilipor
1 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál chiliszósz
A hozzávalókat jól keverd össze, amíg a szósz ízletes nem lesz.
