A brazil élet egyik legérdekesebb aspektusa az ételekhez való sokszínű hozzáállásunk. Kapcsolatban állunk a barátok és családtagok tulajdonában lévő helyi gazdaságokkal, akik bioélelmiszerekkel kínálnak minket. Ami a tojáshéjat illeti, a mérete változhat, akárcsak a színe, de ha családi gazdaságból származik, a sárgája szinte mindig sötétebb és vastagabb, mint a gyárilag tartott tojásé.
Az Egyesült Államokban minden eladott tojás sárga. Akár bio, akár olcsó, mind sárga, és a belső állaga nem olyan sűrű. Miért van ez? Azért, mert ezek a tojások mind rossz minőségű tyúkoktól származnak? Láttál már narancssárga tojást? 30 évbe telt, mire láttam egy egészséges tyúktól származó tojást.
Tavaly össze tudtam hasonlítani a csirkefarmomat más gyárilag tartott gazdaságokkal. A különbség egyértelműen látható volt: a házi tojássárgája nemcsak sötét narancssárga volt, hanem teltebb és vastagabb is. Még a héj is ellenállóbb és nehezebben törhető. De mi a narancssárga sárgája titka? Amellett, hogy keresett szín, a narancssárga sárgája a kiegyensúlyozott és rendkívül tápláló étrend eredménye.
