Gyűjtsd össze a maradék tésztát, gyúrd át röviden, majd nyújtsd ki újra, hogy további formákat szaggass ki. Folytasd, amíg az összes tésztát felhasználtad.
Virág-, szív-, csillag- vagy pillangós sütikiszúrók – bármilyen formájúak. A legfinomabb és legbonyolultabb minták általában akkor a legszebbek, ha átlátszóvá válnak, de az egyszerűbb formákat a fiatalabb kézművesek könnyebben kezelik.
7. lépés: Készítsen lyukakat a felakasztáshoz
Mielőtt a tészta elkezdene kötni, egy szívószállal vagy fogpiszkálóval fúrj egy tiszta lyukat minden forma tetejébe. Nyomd át rajta, és óvatosan hajlítsd meg, hogy kiszélesítsd a lyukat, hogy a szalag vagy a zsinór átférjen rajta. A lyukat elég közel helyezd a széléhez, hogy szándékosnak tűnjön, de ne olyan közel, hogy száradás közben szétrepedjen.
Ha a lyuk kissé beszűkül, amikor kiveszed a szívószálat, tedd vissza, és nyújtsd ki újra. A tészta ekkor már megbocsátó.
8. lépés: Szárítás 24-48 órán át
Helyezd a kész formákat sütőpapírra egyetlen rétegben, hagyj helyet közöttük, és hagyd őket teljesen megszáradni a levegőn. Ez 24-48 órát vesz igénybe, a darabok vastagságától és a páratartalomtól függően.
Fontos, hogy körülbelül 12 óra elteltével óvatosan megfordítsuk a darabokat. Ha az egyik oldal szárad, a felső oldal megszárad és megkeményedik, míg az alsó oldal puha marad, ami görbületet vagy vetemedést okoz. Ha félúton megfordítjuk, az egyenletes száradást és a sima, egyenes darabot biztosítja.
Figyeld meg az átalakulást száradás közben: a felület sima lesz, a textúra agyagszerűből szinte kerámiához hasonlóvá szilárdul, a színe pedig enyhén világosodik, elérve azt a puha, áttetsző minőséget, amitől ezek a darabok olyan feltűnőek a fényforrás közelében.
Az üveghatás mögött rejlő tudomány
Ezeknek a díszeknek a lenyűgöző vizuális minősége nem véletlen – ez közvetlen eredménye annak, ami molekuláris szinten történik az anyagokkal a főzés és szárítás során.
Hogyan változtatja meg a kukoricakeményítőt a főzés?
